20071110外拍-新埔曬柿餅
☆行程簡介:
新埔主要為丘陵地形,凹凸不平的丘陵凹陷處,當地人依地形群聚而居,形成特殊的「窩湖」聚落景觀。
新埔氣候乾燥少雨,每年九至十二月旱坑里區會出現乾燥風(當地人稱之為九降風),
自然的地理與天候條件,完全符合了柿餅製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件,
所以才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。
柿餅的製作過程前後約需一個星期。傳統柿餅製作需選擇熟度七至八分左右的青柿,
然後清洗、削皮、去除果蒂後置於圓形篩子上日曬,使之產生再生皮,次日將柿子翻面繼續日曬風乾,
第三天再日曬後加以燻硫以防表皮發霉,並用手將之捏扁,第四到六天繼續日曬、捏壓,第七天在燻硫後,
即變成橙紅色誘人的柿餅了。隨著科技的進步,現在的業者還堅持採用日曬法的已經很少了,
大多採用烘乾機取代日曬,成功率高產量大,只是風味與口感略為遜色。
「味衛佳柿餅」http://035892352.travel-web.com.tw/
營業地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號營業電話:03-5892352、0911-242693、0910-269180


 

.
創作者介紹

jobefhdwfkyfue 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()